Rediseño impeccable v2: refresh visual de todo el sistema

Segunda iteración del rediseño (sesión separada con skill impeccable).
Toca prácticamente toda la UI: layout base, tokens (global.css),
todas las páginas de alumno y admin, componentes de solicitudes,
inventario, catálogo, filtros, toaster y modales.

Docs y sistema:
- DESIGN.md y PRODUCT.md actualizados con la nueva iteración.
- .impeccable/design.json refleja tokens vigentes.
- .impeccable/review/ contiene screenshots de la revisión visual.

Dependencias:
- Añade @fontsource-variable/jetbrains-mono (fuente monoespaciada).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

src/components/alumno/FiltroCategorias.tsx

@@ -46,7 +46,7 @@ export default function FiltroCategorias({ categorias }: Props) {
 
   const chipStyle = (v: string): React.CSSProperties =>
     v === active
-      ? { background: 'var(--color-primary)', color: 'white', minHeight: '40px', paddingBlock: '0.375rem' }
+      ? { background: 'var(--color-primary)', color: 'var(--color-ink)', minHeight: '40px', paddingBlock: '0.375rem' }
       : { minHeight: '40px', paddingBlock: '0.375rem' };
 
   return (