Fix: texto blanco sobre verde institucional en elementos rellenos

El verde UABC (#00723F) es demasiado oscuro para texto carbón (~2:1,
falla AA). Corrige BrandMark, nav activo (sidebar/dock), chip de
FiltroCategorias y botón de Google en login a texto/ícono blanco
(~6.2:1). Actualiza DESIGN.md/PRODUCT.md y design.json acorde.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

src/components/alumno/FiltroCategorias.tsx

@@ -46,7 +46,7 @@ export default function FiltroCategorias({ categorias }: Props) {
 
   const chipStyle = (v: string): React.CSSProperties =>
     v === active
-      ? { background: 'var(--color-primary)', color: 'var(--color-ink)', minHeight: '40px', paddingBlock: '0.375rem' }
+      ? { background: 'var(--color-primary)', color: 'white', minHeight: '40px', paddingBlock: '0.375rem' }
       : { minHeight: '40px', paddingBlock: '0.375rem' };
 
   return (